鸡蛋的颜色有几种，选哪种比较好？

鸡蛋按蛋壳颜色划分有4种：白壳蛋，粉壳蛋，褐壳蛋（红壳蛋），绿壳蛋。如果再按颜色细微差距划分的话还能细分更多种。

这么多种颜色的鸡蛋，选哪种比较好呢？

其实鸡蛋颜色的不同主要是产蛋的鸡的品种不同造成的，母鸡在卵巢里孕育出卵子，也就是蛋黄，然后进入输卵管，输卵管里有蛋壳腺，蛋壳腺给蛋黄合成蛋壳，这个环节不同品种的鸡会分泌不同的色素给蛋壳上色，上什么色就取决于母鸡的基因了，分泌胆绿素蛋壳就是绿色，分泌原卟啉蛋壳就是褐色，不分泌色素的蛋壳就是白色。

虽然不同的鸡产的鸡蛋颜色不同，但是里面的成分其实差别细微，无需太多计较。只要是新鲜的，正常的蛋都是好蛋。

但是同一色系的鸡蛋可以考虑选择颜色深一点的，因为只有身强力壮且遗传稳定的鸡才会分泌更深的色素。