《猪场生物安全》——连载1：猪场生物安全定义与核心点

列夫·托尔斯泰说：“幸福的家庭是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”。对猪场而言，每个发病的场都有其特别的原因，同样，不发病的场也有一些共同之处——良好的管理（饲养管理、生产管理、疾病预防、生物安全）。生物安全是当前防控非洲猪瘟公认的、且唯一有效的管理手段。因此，虽然说猪场生物安全应该“因场”制宜，但是我们还是希望将国外一些科学全面的，尤其是专门针对猪场生物安全编写的书集加以整理和分享，希望最终能为养猪同行提供一点点帮助。

猪场生物安全是为了防止病原进入猪场，同时控制已经存在的感染在猪场内传播而采取的一系列实际措施。生物安全的目标是防止畜群不接触病原体，并且尽可能的减少地方性病原因素的影响。

猪场安全可以定义为：规划和实施一些可以减少对猪场和养猪造成不利影响的各种风险因素的措施。

猪场生物安全和生产安全旨在提高猪群的健康水平，同时提升生产效率。建立和维持一套有成本效益的生物安全体系需要考虑多种因素，这些因素就像链条上面的每个链接一样环环相扣，生物安全的好坏正取决于其中最弱的链接（“木桶效应”，装水的多少取决于最短的木板）。

对于具体的农场而言，执行生物安全手册中描述的所有程序是不实际的，而且也不建议这样做。所有农场的生物安全和安全风险因素都有其各自的独特性，因此，每个生物安全计划都应该是针对特定农场而制定的，而其中最好的计划一定是与对农场、员工和当地风险因素都有着广泛了解的猪场兽医或兽医顾问合作制定的。

猪肉生产中涉及到的生物安全因素很多，如图1。根据猪场的地理、周边环境、疾病流行情况、猪场类型、技术水平以及是否雇佣员工等等的不同，猪场需要采用不同的生物安全方法。生物安全计划的制定和实施是许多农场食品安全计划的重要组成部分，安全、高品质的食品才会被更多的顾客接受。维持猪群健康可以提高猪只生产效率，同时也提升了动物福利，提高了猪肉生产者的效率和盈利能力。此外，超市买家以及猪肉消费者还希望猪肉生产中尽可能少的使用抗菌药物。

图1. 猪肉生产中包含的生物安全因素

生物安全由三个独立、完整而重叠的部分组成，然而，通常这三部分也是交织在一起。它们分别是生物安全隔离、生物安全控制、生物安全管理。

各生产单元和猪场的生产目标决定了实施生物安全时如何将这三者有效的结合起来。更多的时候，生产者只是关注于生物安全隔离和生物安全管理，却会忽视生物安全控制。生物安全控制的目的是阻止疾病传播到临近猪场，或者更远的地方，但是同时也是保障食品供应的重要组成部分，而且当外来疾病进入本土后，它将是疾病防控战略中最重要的手段。尽管生物安全控制在日常生物安全措施中经常被忽视，但是其实生物安全控制对所有养殖生产者都是极其重要的，并且常常也是邻近猪场和其他猪肉生产商应该坚守的“正确的事情”。

生物安全隔离就是阻止那些不希望出现的病原进入猪场，这是目前生产者关注最多的一个方面，也是近年来研究的热点。

生物安全管理是控制那些已经存在的、对经济影响较大的疾病而采取的综合措施，场内消毒、疫苗免疫、全进全出，以及其他一些减少病原含量或者提高猪只免疫力的措施等这些都是生物安全管理的重要组成部分，这些措施会对一定养殖区域内的一个或多个生产者的经济生存能力都产生巨大的影响。

不管是开放式养殖，还是封闭式养殖，疾病控制都是猪肉生产中最大的挑战，猪肉生产者希望将临床疾病最小化（生物安全管理），但是，想把所有重要疾病都控制在猪场外，无论是从经济上，还是从技术上讲都是不可能的。尽管如此，我们仍然必须将某些疾病始终控制在猪场外，因为对这类疾病而言只有生物安全隔离才是最实际的，而生物安全管理则相对缺乏意义。