用棒棒敲出来的鸡肉，成都仅此一家，香得直咽口水

说起棒棒鸡，大家首先想到的肯定是某品牌连锁店的棒棒鸡了吧。不过虽然它叫棒棒鸡，不过每次去买的时候看到店员都是用刀切的鸡肉。今天给大家分享的这家棒棒鸡已经有两百多年的历史了，是真真正正用棒棒敲出来的。

这家店的位置很好找，就在海椒市的街边，远远就能看到高大厚实的菜板立在店门口。这家用棒棒敲出来的鸡肉，全成都仅此一家，店面只有3㎡，所以来买鸡肉都只能打包带走。店面虽小，但是很整洁。他家所有的鸡肉都是半年以上的跑山老土鸡，鸡肉扎实，鸡皮紧实有嚼劲。

特色菜品

山珍鸡

山珍鸡就是招牌红油棒棒鸡了，鸡肉称好以后，由两个人一人拿刀一人拿木棒捶敲打鸡肉，敲打出来的鸡肉厚薄均匀，皮肉不离，刀刀见骨，这样切出来的鸡肉没有碎渣，同时也让鸡肉变松散，能更好的吸收汤汁。

敲好的鸡片装进盒子里，选用优质土鸡，宰成片的鸡肉叠放在一起，煞是好看。打包盒里用木耳和笋子打好底，然后放上切好的鸡肉，先撒上花椒面，再浇上拌了料的鲜鸡汤，淋上秘制的红油辣椒，最后再撒上一把油酥花生，香得直咽口水。

红油不是特别的厚重，比较清爽，鸡肉虽然没有传说中的那么薄，但是很均匀，在汤汁里面浸泡过后还是很入味的。麻辣味重，红油香味扑鼻，有一丝回甜。

鸡肉吃完以后汤汁也不能浪费，因为是用的鸡汤调的，可以用剩下的汤汁烫菜来吃，味道一样的很棒。就是现在天冷了，吃鸡肉的时候有点凉，要是夏天的话，这味道就真的没谁了。

怪味鸡

怪味鸡食物鸡肉稍微大块一些，鸡肉与鸡皮之间有薄薄的一层鸡油，吃起来土鸡味十足，秘制红油真的很香，跑山鸡的肉质也很紧实。不过在吃的时候发现一个问题，刚刚拌出来的怪味鸡，里面的调料还没有完全融合，糖没有融化，拿回家之后再拌一下泡一下之后，就好吃多了。怪味鸡的味道会比较厚重，是我喜欢的甜辣口味，搭配上酥脆的花生米和解腻的葱丝，很开胃下饭。

青椒鸡

青椒味道清香，鸡肉肉香，用汤汁泡过的青椒和花生都能吃两碗饭，打底的木耳吸收了汤汁，很好吃，不过笋子有点老，很值得一提的是花生米，当天没吃完，在汤里泡了一天都没有软，还是很脆很香。

提醒各位好吃嘴儿们

因为他家用的都是半年以上的跑山土鸡，个头都比较大，目测每只都起码有四五斤的样子，小哥哥建议要是四个人买四分之一只就足够了。价格方面70一斤半斤起拌，个人觉得微微有点贵，不过毕竟用的是土鸡嘛，这样算起来还是不错了。另外，小哥哥还建议，吃过以后剩下的汤直接用来煮面和烫素菜都是非常不错的。

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