南瓜的用途及加工技术

    南瓜粉的加工工艺流程：一、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、
肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。二、切丝：将处理好的南瓜，切
成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。三、晾晒：选一块干净地方，铺上纱
布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。四、烘干：将南瓜丝摊开放
入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。五、粉碎：先将
粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。六、过筛：把粉碎好的粉末过
筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。七、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调
到80℃，烘干2小时即可包装。

　　南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20％的
南瓜下脚料与80％的蔗糖混合，可制成糕点；将54％的南瓜粉和46％的红薯粉
调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为
成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕
等。