外国品种盛行美国胡桃入侵为何国胡桃成为最终的赢家

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“碧根果”，谁不认识？

之前很多都是从美国那边运过来的。

英文名“Pecan”，国译“碧根”。实，只是一种美国出产的野山胡，更确切地说，是美国野山胡。

美国胡桃（青瓜子）

胡桃与胡桃不同。

胡桃科山核桃是属于胡桃的，而核桃属于胡桃科。

胡桃属植物共有18个种类。美国核桃是碧根果之外，在浙江也是很著名的中国核桃，也被称为浙江核桃，临安山核桃。

“一枝一枝，一枝白露儿。”浙江的临安山，每年的“白露节”过后，都是用竹子采摘的季节。

浙江临安山的核桃，今年都下了架。中国山核桃的主产区在临安中心地区的售价在20-30元左右，而经过炒的中国山核桃每公斤售价在60-120元左右。

这款产品的售价十分昂贵，对于中国主要产地的山胡子农而言，其经济价值也是相当可观的。

中国胡桃

但是，中国的山胡发展并非一帆风顺，几年之前曾面临着严峻的生存问题。

美国山胡桃“入侵”了中国主要的胡桃产地，引发了此次的危机。“入侵”美国胡桃

在2008年左右，美国的山胡在国内“疯狂”地销售，美国的一公斤的价格已经从50元左右上涨到80元以上。

很多美国的山胡已经被摆在了各大商场的货架上，很多顾客都在购买美国的山胡。

在那个时候，美国的山胡生产还很少，大部分都是从美国运来的。美国胡桃在美国向国内输出后，其售价“一路飙升”。因为美国的山胡在国内的需求量很大，所以进口量很大。

很多中国的农场主，看到美国的山胡如此受欢迎，也纷纷想要在这里种美国的胡桃。浙江的临安也是如此。

浙江临安曾经是中国主要的山胡桃产地，而临安山的山核仁又是当地的一个古老的传统品种，在很久以前就已经很出名了。

但名气大了，就得卖出去。

当时，因为美国的山胡引发了一场大火，很多以前出售的临安山核桃树，都纷纷“改弦易撤”，转而出售美国的山胡。

很多种植中国胡桃的农场主，也都纷纷效仿，转而种植美国胡桃。

许多业界人士也表示，浙江山胡是一种即将被淘汰的干枯干枯的树种，在各个领域都远逊于美国，应当积极发展美国胡桃。中国山胡桃

这种观点，在今天看来，或许是一种“偏激”。但在那个时代，从商业角度来考虑，这句话还是很有意义的。

中国的胡桃和美国的胡桃相比，简直是遍体鳞伤。

两人的实力差距：

美国的胡桃是一个大的，而中国的是一个很小巧的；美国的山核桃皮很薄，中国的核桃皮很厚，很不好剥；美国大的胡桃，果仁少的中国的；美国的山胡桃产量很高，而中国的产量却很少。

二者的产出效益比较如下：

美国的胡桃在美国的时候就被采用了机器采摘，收获的费用很便宜；中国的胡桃仅靠手工采伐，其生产费用较高；美国胡桃的个体产量很高，而中国的胡桃在那时却很少；那时，美国山胡桃的售价在80元以上，而中国胡桃在那时几乎脱销。

相比之下，中国的胡桃就完全没有可比性了，所以很多人都不认为中国的胡桃能发展起来。中国胡桃是怎么赢的？

在国外品种盛行的年代，很多水果和坚果都被国外的品种淘汰了，比如龙眼，就是一种古老的品种，现在已经很难再有了。很多的农民已经转而种植日本的巨峰和夏黑。

在这个商业化的年代里，一个新的物种，没有任何的经济价值，就算它的栽培时间再久，也是无用的。

按照这种思路，美国的胡桃早已经被美国的山胡吃掉了，而临安等主要产地，也已经变成了美国的胡桃。

但事实上，美国的胡桃已经完全取代了中国的胡桃。尽管近年来，美国胡桃的种植范围逐步扩展，但中国的山核桃在其主要产地仍在继续发展，并未因美国胡桃“入侵”而完全衰落。

相反，中国的山胡桃，在未来三到五年内，会受到更多的欢迎，甚至超过美国的。中国胡桃在市面上的售价也高于大部分美国胡桃，成为最受顾客欢迎的高档高档坚果。中国胡桃为何会成为赢家？

这也许是因为中国的山胡与青玉根的口味有差异，尤其是临安的主要产地出产的中国胡桃，对于许多山胡的铁杆爱好者而言，更是另一种味道。

中国胡桃松软爽口，越嚼，就会有一股山胡桃的香味。用临安山的铁杆粉丝们的说法，“林安山的核桃，带着一股山胡桃的味道，但多了，就会觉得油腻，没有山胡的味道。”

这些天然的山胡桃味道也许正是这些因素使得山胡在顾客心目中占有一席之地。

不光是青果子，现在许多人都在吐槽，有些果子的味道，只剩下甜味。

本来大部分中国人都喜欢“复合口”。

“复合口”是怎么回事？

例如，川菜里的麻婆豆腐，就是“麻，辣，酥，香，鲜，嫩，烫”；鱼香肉条的口感是“微微的甜味和略带辛辣”；“九转大肠”是一种名为“酸甜、咸、鲜、辣”的食物。

八大菜系，几乎所有的菜品都不会只有一种味道，都会有不同的味道。

为何中国的食物可以长久地吃下去而不会感到厌倦，而一些外国的甜点和西餐则会吃上好几次就会厌倦？这与一种食物是否具有复杂的口味和单一的口味有着很大的联系。

中国的胡桃更像是原始的野果，吃起来香，苦，脆，酥，甜等味道；美国的山胡是经过了几次人工培育，才有了浓郁的香气，口味也比较简单。

这大概就是中国胡桃能够走到今天的原因了。

你怎么看？

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