猪肉味道变差是吃腻后的错觉还是真没有过去的好吃了
有人说“猪肉真的变难吃了，吃肉就感觉有腥味儿，不好吃，同样的做法，小时候吃得就特别香，现在吃不下。”还有人说“现在猪肉没有肉香味，无论是什么品牌猪肉，曾经买过六十多一斤的，也都是一样。前一段时间，买了一块咸肉，某品牌火腿厂出品，清蒸后肉香很浓，说明不是自己的原因，是猪肉没有肉香味了。”有人拿过去和现在做对比说“以前一头猪养一年，纯粮食喂大，也就200来斤。 后来发明了猪饲料半年就可以卖了，再后来发明了瘦肉精，还有更高端的饲料3-4个月就出栏了，这仅仅只是农村。 专业养殖户的肉就更难吃了，猪不仅吃各种饲料，连食物也是吃回收来的各种下水，这样的肉能香才怪呢。”关于现在猪肉味道变差，不仅仅网友议论甚嚣尘上，议论纷纷，就连媒体也展开了评论，并且列举了相关的数据，比如根据以往猪肉和现在猪肉的肉色，纹理、嫩度、肌肉脂肪以及pH 值等进行判定，过去农村养殖的猪肉都要比现在的猪肉更胜一筹。
其次，还有根据目前大部分所养殖猪的品种和养殖方式上去对比，如今所养的生猪绝大多数都是瘦肉型品种，养殖方式上更是采取符合猪生长的配比饲料，这样让猪生长得更快，更具备经济价值。当然，媒体所作出的专业性对比，对于普通大众而言还是有些青涩难懂，可是大家即便是不懂这些比较专业的数据分析和调研，也可以从养猪的现状上感受得到，目前的猪肉确确实实是味道变差了，不是吃腻后的错觉，而是真的不如过去的猪肉好吃了，原因如下。
一、养殖方式改变了过去农村传统的养猪方式，大多数都是家庭式养殖，在九十年代之前，农村家家户户都还有养猪的习惯，基本上每家每户都会养殖一两头，这样的养猪方式多是喂食残羹剩饭，勾兑上用农作物秸秆或部分粗粮作为饲料喂养。那时候农村养猪很少都有圈舍，就让猪随处跑动，这样是为了让猪自由觅食，也能起到节约饲料的作用。猪在觅食的过程中，多会吃一些草根或野菜等植物，从而也给猪增加了运动量，增强了猪肉的品质。现在养猪的方式大多数都是采用的集中养殖模式，农村家庭中养猪的现象已经是很少见到了，一些规模化和专业化的大型养殖场应运而生，这些养殖场多是采用标配饲料喂食，饲料的配比也更加精细化了，并且还会添加上猪生长所需要的某些添加剂。
为了节约养殖面积和便于饲养，养殖场会缩小猪的活动空间，有的养殖场地基本上就杜绝了猪的活动，让其吃饱了就睡，减少猪的运动节约饲料，达到让猪快速生长的目的，喂养方式不一样，猪肉的口感也不同了。二、猪的品种变了过去农村养殖的多是本地土猪，几乎是清一色的黑毛猪传统品种，因此农村还有这样一句俗语“乌鸦落在猪身上，只看到别人的黑却看不到自己黑”。也充分说明过去的猪都是黑毛猪种类。然而，不知道从什么时候开始，农村的白毛猪品种开始逐渐增多，慢慢替代了黑毛猪，以至于今日几乎看不到还有养殖黑毛猪的了，农村过去的那句俗语现在也没人再提起过了。
根据某些专业数据可见，过去农村养殖的老品种猪，像什么潘郎猪、横泾猪等八个品种，早在多年前就已经灭绝了，也就是说，你要想再吃过去那些本地品种猪的猪肉已经是不可能了。当然，被取而代之的是那些国外的“洋品种”白毛猪，那些白毛猪替代了本地原有的黑毛猪，猪的品种变了，猪肉的品质也就不一样了。三、喂养的周期变了过去农村养殖一头猪需要一年多的时间，甚至有的人家还有养殖两年的情况，那时候猪长得慢，一是本地土猪品种的生长特点所致；二是农村养殖方式的原因，所以一般一头猪养殖一年多的时间也就能长到二三百斤。
然而，现在养猪都更换了“洋品种”，这些“洋品种”猪生长的相对比较快，再加上各种标配猪饲料的助力下，让猪的生长周期缩短了一半还要多，有的专业养猪场四五个月就可以出栏上市售卖了。由于猪的喂养周期改变，过去养殖的猪生长时间长，猪肉也就很“瓷实”。现在养殖的品种猪生长周期缩短了很多，其肉质也就感觉很“康”了，口感也就没有以往的猪肉好吃了。至于说现在有些猪肉腥味大，还真与喂养泔水有关。
小结：通过以上三点原因，就不难发现，由于养殖方式和猪品种的改变，现在的猪肉是真没有过去的猪肉好吃了。当然，现在人们日常对猪肉的消费量相比过去也增加了很多，猪肉的消费量在人们的肉食消费上占据着较大的比重，随着人们生活条件日渐提高，对猪肉的消耗量还会逐渐增多，这也是为了满足市场需求，自然而然所产生的结果。 
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